こんにちは。望月順子です。
ちょっと前のことですが、キャビアのお料理をいただいた時のこと。お店は福岡天神の「kubotsu」です。
２日間限定で、キャビアばかりをいただくコースがあったのです。あまり聞いたことのない企画！
そして、ワインや日本酒とのペアリングです！
コース料理ですが、全てがキャビアメインです。
そして、今回のお料理に使われるキャビアは最高級とされる「カスピ海・ヴォルガ川流域」のものを母体を殺さずに収穫するという手法のものです。
環境負荷を最低限にとどめ、ホルモン剤・抗生物質なども与えない飼育方法、製品化する際も保存料・殺菌剤・着色料などの添加物を使用しない方式。
キャビアの会社の日本語ペラペラのロシア人の方が、全てのお料理のキャビアの説明をしてくださいます。
キャビアの種類は「ベルーガ」くらいしか聞いたことがなかったですが、この日は４種類いただきました。
それぞれ味や特徴が違うとのことで、それに合った調理法がなされています。
メニューはこちら。
ワインと日本酒のリストはこんな感じ。
キャビアがメインなので、お肉料理や、味が濃いものは出てきません。
デザートはこれだけーーー！！！
大粒のイチゴ「博多みつのか」とキルシュのグラニタ。
このイチゴすごく美味しかったです。
にしても、さっぱりし過ぎで、こってり好きな私には物足りない感じでした。
キャビアの余韻を味わうためか、プティフールもなし！
ワインと日本酒はたっぷりいただきました。
全体的に、キャビアがメインという割にはキャビアの量が少量なのが気になりました。
前菜以外は、キャビアのお料理になっていたので、全部のキャビアを少しずつでもそのままいただきたいな・・・という気がしました。
でも、このような企画はそうそう目にしませんし、自宅ではできませんからね。素晴らしい食材と器（ここは全部唐津）とお料理とサービスと空間を体験できて、素晴らしい時間を過ごすことができました
